(接255期)
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基礎雜誌257期
生 活 篇
Life Field
"蕃薯的維他命E含量足足是糙米的兩倍
一、蕃薯–強身健體的超級美食
中美洲的土著自古以來就以蕃薯為主食，一直到十六世紀才經由歐洲傳來東
南亞，在所有的薯類之中，
蕃薯的維他命C含量最為豐富
，即使在加熱以後，也
不會被破壞掉。
就以維他命E的含量來說，蕃薯的維他命E含量足足是糙米的兩倍，同時也含
有很多克服成人病不可缺少的鉀。黃色品種的蕃薯含有豐富的
維他命B、胡蘿蔔
素，對預防癌
的發生很有效果。
蕃薯也含有很豐富的丙種纖維素，能消除膽固醇以及克服頑固的便秘；而且
就算吃的量多一些，也不致引起腹瀉。我們在切蕃薯時流出的白色黏液，就是能
夠使通便情形轉為良好的物質。中藥有一種叫「補中益氣」的藥方，這種藥方能
夠幫助身體消化器的作用，使全身充滿力氣。蕃薯就具備有這種功能，使衰弱的
身體恢復健康。
烤蕃薯所具有的藥效最強大，尤其是逢到胃腸衰弱，氣力衰退時，
吃烤蕃
薯最有功效
。根據美國國立研究機構的最近報導，
只要每天吃蕃薯、南瓜、胡
蘿蔔一百公克(指三樣合起來一百公克)，就可以防止肺癌
。蕃薯所具有的蛋白
鋂，抗氧化物質以及葉紅素，很受到注目。
◎
邱寶鈅
談
養
生
之
道
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2010年5月
二、蕃薯的健胃整腸方法
糞便長時間滯留於體內時，由於糞便發酵而產生的腐敗物質會滯留於腸內的
緣故，它就會從腸壁進入血液裡面，而循環於體內。這種被汙染的血液，將招致
種種叫人感到不愉快的症狀。那麼，為了防止便秘，且不損及健康，我們應該如
何著手呢？台灣約在60年代光復後的幾十年，大家生活非常困苦，都是以番薯加
米煮飯，一鍋飯中都是蕃薯，只有少許的米粒，那時候的人極少罹患便秘。他們
的腸胃機能與消化能力都非常良好，他們的健康情形也比現在的我們良好，秘訣
就在他們的飲食生活。一天總共吃好幾碗的蕃薯飯（含食物纖維豐富），而排出
大量糞便。
現代人較少勞動，因為工作壓力大，又疏忽運動，再加上豐富精緻的食物，
食物纖維攝取較少，腸子蠕動慢，所以容易造成便秘，如果生活不規律，常熬
夜，飲食不注重，又喜歡吃宵夜的話，罹患大腸癌的機率非常高。
可以選在不上班的星期六或者星期天實行只吃蕃薯的(斷食整腸法)。只要一
天就夠了。這一天三餐裡，必須總共吃一公斤以上的地瓜。分成三餐吃(最好每一
餐吃半公斤)，再配以少許蕃茄或者黃瓜之類就行了。蕃薯最好採取烤的方法，不
要吃蕃薯以外的食物。
採取這種健胃整腸斷食的翌日或第三天，將排出很多(約一公斤)的糞便。如
此重複吃幾次以後，就能夠消除便秘問題，胃腸機能與消化力就會良好。可能有
一部分人不能排出大量糞便，只能排出少許。這一類人的胃腸可能已經受到相當
的傷害，不過，再重複幾次的(蕃薯斷食法)後，必定能夠好轉。不但能夠克服便
秘，胃腸機能也能夠轉為良好。
三、吃蕃薯綜合料理防治疾病
預防胃癌-蕃薯、紅蘿蔔與牛奶綜合料理：亞洲人所罹患的癌症，大約有60%
屬於消化系統的癌症。近些年來，雖然罹患率已經降低了些，它仍然是我們最大
的威脅。這一道蕃薯、紅蘿蔔與牛奶的綜合料理，包含了──對胃、腸癌有預防
效果的硫化物。
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素食養生一把罩
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生 活 篇
生 活 篇
Life Field
"薑是「平價靈芝」
薑是「窮人靈芝」，能通血管及清除毒素，以前國軍亦用薑餅作隨身解毒
劑，平常我們淋雨受風寒時，趕快熬一碗黑糖薑母茶，喝了之後馬上冒出汗，感
冒就好了。關節痛或是淤血時，將薑搗碎後放入鍋中，加入少許米酒炒熱後，用
布包起來，在患部輕輕的按摩，自然就會消除疼痛。
老薑切片或拍碎煮黑糖功效一樣
，連續喝兩個月(每天早晨、入浴前各喝一
次)據書本記載的見證：
1.身體變溫暖，手腳冰冷的「怕冷症」體質明顯改善。
2.體重可減輕約十公斤。
3.皮膚變得細嫩。
4.去掉多餘贅肉，腰圍變細。
薑對身體很有益處，愛美又想要健康的人，不妨試試看吧！
朋友提醒要多食
維他命C
以增強抵抗力，並
切忌吃煎炸熱氣食物
，免引致喉
嚨發炎，病毒就由此攻入。
"酸梅可除三毒
食物的毒，水的毒，血的毒。
吃酸梅少些皺紋、青春永駐，酸梅可當零嘴又可抗衰老，凡是女人都期盼
自己能夠青春永駐，就連男人也會害怕衰老，舉凡那些可以防止老化的秘方，都
有不少人趨之若鶩，要是你覺得那些秘方都過於昂貴而不敢輕易嘗試，不妨試試
具有防止老化功用的酸梅！因為施打胎盤素，可不是一般平民負擔得起，而且又
有違反生態意識的衝突性，因此大多數的人只得打退堂鼓。現在，有醫學專家指
出，一般孕婦特別愛吃的酸梅，其中蘊含防止老化的功效。
另外，酸梅更含有豐富的有機酸和礦物質，其鈣含量與鐵含量都比香蕉多了
好幾倍，是種不可多得的零食。
酸梅含有特別多的枸櫞酸，能夠有效抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害
物質。要是你趕夜車或熬夜覺得精神疲憊，可以為自己弄一杯酸梅汁，讓自己提
提神。還有，酸梅可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，所以能生津止渴，並避免出
遊時暈車，也能幫助醒酒，賦予筋骨、肌肉與血管組織等恢復活力，實在好處多
多！又多吃肉易造成酸性體質，罹患癌症等文明病機率相對增高；民眾應少攝食
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基礎雜誌257期
肉等酸性食物，並避免通宵熬夜。
張成國－衛生署中醫藥委員會主任委員，應邀在高雄市專題演講「企業人的
食療與養生」，他希望忙碌的企業界人士，能將中醫食療方法融入平常養生裡，
才能以最佳體能馳騁商場。張成國指出，健康人的血液是呈弱鹼性的，一般初生
嬰兒也都屬弱鹼性體液，但隨著體外環境污染及體內不正常生活及飲食習慣，使
我們體質逐漸轉為酸性。百分之八十五的痛風、高血壓、癌症、高脂血症患者，
都是酸性體質。他表示，酸性體質的人稍作運動即感覺疲勞，上下樓梯容易喘，
體態是肥胖、下腹突出。
常見的酸性食品包括蛋黃、精緻的西點、乳酪、烏魚子、柴魚、肉類、花
生、啤酒。上了年紀的老人則要少吃，或最好不要吃，但要多吃蔬菜等鹼性食
物，以平衡體質。他又說，餐飲業及企業常於午后安排午茶時間，
但喝茶及咖啡
時間最好是上午九時至十一時
，這個時候最不傷身，提神效果也最好。常被蚊子
咬的人好像也是屬於酸性體質的人喔！常謂梅子可除三毒之效，即除食物的毒，
水的毒，血的毒。前二者屬殺菌的效果，第三者是指能淨化酸性體質的血液。常
吃酸梅，可將血液調整至中性或微鹼性，讓體質更好，身體更健康。
"多喝多健康喔 !
你我都要喝的4杯茶
，電腦族每天必喝的四杯茶，面對電腦時間長了不好，
那該怎麼辦？其實每天四杯茶，不但可以對抗輻射的侵害，還可保護眼睛。
*
上午一杯綠茶：
綠茶中含強效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體
內的自由基，還能分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。綠茶中所含的少量咖啡因可以
刺激中樞神經，振奮精神。不過最好在白天飲用，以免影響睡眠。
*
下午一杯菊花茶：
菊花有明目清肝的作用，有些人就乾脆用菊花加上枸杞
一起泡來喝，或是在菊花茶中加入蜂蜜，都對解鬱有幫助。
*
疲勞了一杯枸杞茶：
枸杞子含有豐富的β胡蘿蔔素、維生素B1、維生素
C、鈣、鐵，具有補肝、益腎、明目的用。其本身具有甜味，可以泡茶也可以像葡
萄乾一樣作零食，對解決「電腦族」眼睛澀、疲勞都有功效。
*
晚間一杯決明茶：
決明子有清熱、明目、補腦髓、鎮肝氣、益筋骨的作
用。
（續下期）
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