(接上期)
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基礎雜誌251期
生 活 篇
Life Field
飲食注意事項提醒：
1.
早餐忌吃過多的蛋白質、脂肪類（肉類），因屬酸性食物易致白天精神不
佳
。例如：火腿蛋三明治、小籠包、水煎包、燒餅油條、過甜的麵包，均不
宜。
早餐一定要吃，
可多攝取五穀雜糧類食物，沒有吃早餐的人，會出現體
力不濟、頹廢及腦力不集中，易引起中年失智症、早衰症。只要提早起三十
分鐘就有充足的時間進食。尤其減重者在早餐最需注意選擇，早餐一定要吃
飽又好，因腸胃經過十幾小時空腹，對所吃進來的食物會照單全收(乃造成肥
胖的原因)易造成腸胃性潰瘍。
2.
早上不宜喝咖啡，易導致骨質流失、骨
質疏鬆，
下午二至三點可以喝，
成
年人一週不超過二杯
，或只喝黑咖啡不加糖及奶精，較不易影響骨
質流失。
3.
成年人一週不超過三顆蛋
，蛋白質的攝取量過多，易膽固醇過高，易漲氣
者、腸胃蠕動過速者不宜攝取洋
蔥炒蛋、茶葉蛋，蛋內所含之賀爾蒙及抗生
素易殘留在體內而產生抗藥性。
4.
三白少吃----白米、白麵條、白糖
(已精緻化，沒有營養價值，且易造成肝
腎消化的負擔)。
5.
水果在早餐吃是金、中午吃是銀、晚上吃是垃圾
。尤其瓜類：西瓜、哈密
瓜要在餐與餐之間進食(
最忌飯前及飯後吃西瓜
)，
晚上五點過後不吃
，尤
其皮膚容易過敏、鼻炎、鼻過敏、支氣管較差者、骨折過、骨關節、骨刺患
者、腸胃病、肝炎患者。因瓜果類較易在腸胃道內腐敗，且屬較濕寒性，易
談
養
生
之
道
（3）
◎
邱寶鈅
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2009年11月
影響上列之症狀。骨折、骨頭受傷的患者可以吃香蕉，
請在早餐前吃可達雙
效──清腸、預防腸癌。
6.生菜類食物可多攝取，是對肝臟的疾病改善，及天然酵素補充的最佳來源。
生菜一週最少四份，過午前吃為佳，
國人對生菜的印象是「太冷」了，生
菜在早上、屬陽性可多吃，吃對時間就沒有太「冷或寒」的問題，晚上則多
吃屬陰性的大白菜、白菜、高麗菜，根莖類的
蔬菜----地瓜、南瓜、芋頭、
胡蘿½等。一週每人儘量吃到四份的五
穀根莖類食物，才會有能量。
7.
晚餐綠色
蔬菜不宜過量
，尤其是更年期、新陳帶謝異常者，易刺激交感神經旺盛
而導致失眠、內分泌失調。晚上亦不宜吃水果減肥餐，也會有上述之症狀。
8.
健康減重、高血脂症、高體脂肪率者，飲食注意事項：
A.餐與餐之間，不間隔太短或太久的時間才進食。
B.一次吃的量，不吃十分飽，也非少量多餐--無形中增加攝取量。
C.吃飽後不隨意吃零食，尤其高熱量、高油脂類、甜食、飲料。
D.定時、定量習慣--多吃纖維、
蔬果、少油、少鹽、少調味的食物。
9.腸胃病的患者提醒：腸胃不好的人體
質不會很好，免疫力自然降低，幽門桿菌感
染機率升高，自然產生潰瘍現象，為關係密切。腸胃病的引起原因很多，例如:
習慣性腸胃炎、情緒性腸胃炎、肝炎性腸胃炎……等。腸胃道之保健在飲食習慣
上要配合的：餐與餐之間不間隔過久或一次吃太飽、辛辣食物要控制、太冷太燙
不吃、油脂及調味過重不吃，粗纖維的食物減少(韭菜、韭黃、洋
蔥、芥菜、豆
類、蛋類、奶類、紅肉類)易產生胃酸分泌。
可多吃膳食纖維類食物，例如：鳳
梨、香蕉、芒果、小黃瓜、萵苣、甜薯(豆薯)、牛蒡、山藥、南瓜、芋頭、
五穀雜糧類的為非常優質的膳食纖維。
10.易結石體½少吃菠菜豆腐湯、
蔥拌豆腐、過量的豆類製品、可樂、碳酸飲
料，成年人以身高150公分、體重50公斤為例，每天喝水至少需2500cc以上，
以不冰的為選擇。尤其有尿酸、腎鈣化點、尿路結石、膽結石，以上異常者
更需注意喝水量，
水份量每天不要少於2500
cc
最好
，持續運動也是幫助代謝
的好方法。
"食物沒有好壞，可選擇多吃或少吃，宜中庸之道--過與不及都不好。
（續下期）
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素食養生一把罩
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