吃不胖的另類素食
對於為了美麗與減肥而選擇素食的女性而言，她們最受不了的就是火鍋與霜淇淋的誘惑。據瞭解，為了滿足這些素食者們的特殊需求，素食火鍋、素食霜淇淋就應運而生。
供素食者享用的清淡素食火鍋和一般火鍋一樣美味可口，可添加的食物也是應有盡有。
素食火鍋高湯大多用大白菜、黃豆芽、紅蘿蔔、白蘿蔔和芹菜葉熬煮，也可加入玉米、香菇，具有淡淡的甜香味道。
素食火鍋料少不了蔬菜及豆腐，大白菜、芹菜、香菇、海帶、凍豆腐等均可任意搭配。若是喜歡有嚼勁的感覺，山芋是不錯的選擇。
素食火鍋蘸料可選用素食沙茶醬，如果要減少油脂及熱量，則可用醬油、糖、白醋、番茄醬及鳳梨汁做成糖醋汁，或以薑、白醋、糖及開水調成薑汁，清淡而爽口。
素食火鍋油脂含量及熱量比肉類火鍋低，也不含膽固醇，因此，素食主義者不妨一試。
對於那些喜歡吃霜淇淋的愛美一族而言，在炎炎夏日，最痛苦的事情莫過於不能痛痛快快享受霜淇淋的美味。
為了讓那些成天高喊著減肥、瘦身的人可以一飽口福，無糖低脂的素食霜淇淋應運而生。素食霜淇淋可以讓喜愛者想吃多少就吃多少，一點也不用擔心長胖。這些有益健康的素食霜淇淋不含糖，它的甜味主要是原本用來給糖尿病人用的阿斯巴甜，所用牛奶都經過九十七％脫脂，但仍保持有牛奶的原味。
健康「一周減肥」食譜
堅持吃下面的食譜兩個星期，你會發現，不僅身材日漸苗條，皮膚也更加細膩光滑。如感到餓，可在早午飯之間加優酪乳一杯。這種方法是依據國際上流行的「分食法」（蛋白質食物和碳水化合物食物分開吃，旨在讓兩種食物不易合成脂肪的方法）及有利於人體健康而設計的。
週一 早餐：咖啡、蘋果；
午餐：米飯一小碗，炒馬鈴薯、青椒絲，生黃瓜一根，紫菜湯；
晚餐：燒豆腐，涼拌小黃瓜、芹菜。
週二 早餐：麥片粥一小碗，麵包一片、葡萄；
午餐：蘿蔔、豆腐湯，煮雞蛋一個，蔬菜沙拉；
晚餐：綠豆粥一小碗，饅頭一個，生拌茄子，生黃瓜一根。
週三 早餐：烏龍茶，奇異果；
午餐：燒竹筍，涼拌西蘭花，煮雞蛋一個，米飯一小碗；
晚餐：燒豆腐，涼拌小黃瓜、芹菜。
週四 早餐：大米粥一小碗，全麥麵包一片，橙子一個；
午餐：蔬菜沙拉，冬瓜湯，生番茄一個；
晚餐：玉米粥一小碗，饅頭一個，燙蘆筍，生黃瓜一根。
週五 早餐：咖啡、蘋果；
午餐：米飯一小碗，燜扁豆，炒青菜，冬瓜湯；
晚餐：雞蛋，煮胡蘿蔔，涼拌芹菜。
週六 早餐：麥片粥一小碗，橙子；
午餐：煮雞蛋一個，蘑菇炒青菜。
晚餐：白薯粥一小碗，涼拌菠菜，餅一個。
周日 早餐：綠茶，蘋果；
午餐：胡蘿蔔，煮雞蛋一個，番茄湯；
晚餐：綠豆粥，薑拌海帶絲，饅頭一個，生黃瓜一根。

九種最佳的減肥素食
1.牛奶
牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質，它既能抑制膽固醇沈積於動脈血管壁，又能抑制人體內膽固醇合成酉的活性，減少膽固醇產生。
2.葡萄
葡萄是能降低膽固醇的天然物質。動物實驗也證明，葡萄不僅能降低膽固醇，還能抑制血小板聚集，所以葡萄是高血脂症患者最好的食品之一。
3.蘋果
蘋果因富含果膠、纖維素和維生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃兩個蘋果，堅持一個月，大多數人血液中對心血管有害的低密度脂蛋白、膽固醇會降低，而對心血管有益的高密度脂蛋白水準會升高。實驗證明，大約八十％的高血脂症患者的膽固醇會降低。
4.香菇
香菇能明顯降低血清膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水準，經常食用可使身體內高密度脂蛋白質有相對增加趨勢。
5.冬瓜
經常食用冬瓜，能去除身體多餘的脂肪和水分，發揮減肥作用。
6.胡蘿蔔
胡蘿蔔富含果膠酸鈣，它與膽汁酸結合後從大便中排出。身體要產生膽汁酸，勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使降低血液中膽固醇。
7.海帶
海帶可降低血脂及膽汁中的膽固醇。
8.燕麥
燕麥含有豐富的亞油酸和皂芭素等，可防治動脈硬化。
9.玉米
玉米含有豐富的鈣、磷、硒、維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒有高血壓、冠心病，這主要是得益於他們以玉米為主食。
另外，也可食用其他富含纖維素、果膠及維生素C的新鮮綠色蔬菜、水果、海藻，諸如芹菜、甘藍、青椒、山楂、鮮棗、柑橘、紫菜、螺旋藻等，均具有良好的降脂作用。
科學家推薦八種最好的素食
1.花菜
花椰菜的抗癌酉含量遠遠超過其他含酉食物，還含有可以防止骨質疏鬆的鈣質、女性常常缺乏的鐵元素以及有益於孕婦的葉酸。因此，醫學專家認為花椰菜是延年益壽的首選食物。
2.草莓
草莓可以改善膚質，減輕腹瀉，抵制肝臟及尿道疾病，還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤喉部。其葉片和根部還可用來泡茶。
3.大豆
大豆是植物雌激素含量最高的食物之一，這對於女性的健康極其重要。大豆的植物蛋白可以降低血清膽固醇的含量。
4.酸奶
酸奶脂肪含量低、鈣質含量高，還富含維生素B2、磷、鉀以及維生素B12。酸奶有助於消化，還能防止腸道感染，提高人體的免疫功能。
5.香菜
香菜富含鐵、鈣、鋅、鉀、維生素A和維生素C，可利尿，有利於維持血糖含量並能防癌。
6.紅薯
紅薯富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6，能防止衰老，還能預防動脈硬化及腫瘤。
7.麥芽
麥芽能降低結腸和直腸癌的發病率，因為它易被吸收。
8.木瓜
木瓜所含維生素C遠遠多於桔橘子中的維生素C含量，且有助於消化，能有效地預防腸道疾病。
（續下期）