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基礎雜誌258期
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生 活 篇
Life Field
蔬食瘋潮 吃素更幸福
◎
本社資料室
因應地球暖化現象，科學研究
已證明「蔬食」代替「葷食」是減碳
最有效的方法。因而素食人口大大增
加。素食更健康，口味變化多，因應
潮流也更加方便。
吃素的朋友更幸福了！國內便利
商店四月起紛搶攻「無肉市場」大餅，
便利商店陸續推出十幾款全新的蔬食沙
拉；便利商店龍頭更主打全素餐，推出
素麵、素羹等全新選擇。便利商店夏日
蔬食戰提前開打！
吃素人在台灣像二等公民？素
食朋友忍不住委屈：「誰來照顧痛風
者，大半的素食產品來源是大豆，統
統不能吃！」「麵包能不能考慮不
要加蛋奶？」「餐廳菜單，可不可以
再多一點素菜！」
週一無肉日
發起
後，在國內，有超過百萬的素食人
口，及無法計數的「半素不素」隨緣
人口，但國內素食供應既不夠多元，
亦不夠普及，期待餐飲業者更友善的
服務，及量販店更多元、規劃完善的
素料區供選擇。隨著環保、健康飲食
觀成形，業者已嗅到
無肉市場
的潛
力。根據老字號「天恩」素食業者統
計，去年三月至今年三月，光是四家
知名便利商店銷售的素食微波便當，
數量已高達五十萬盒，業績較前年成
長二．九倍。「
週一無肉日
」也讓
人觀察到「無肉」人口的激增，自從
去年九月設立以來，台灣廣義的素食
人口，依下降十％的肉品市場需求反
推，已增加一倍，從兩百萬人（以宗
教信仰者為主）增為四百萬人。
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2010年6月
夏日沙拉 引爆戰火
某便利商店除已推出至少十款的
水果盒，也將率先因應夏日來到，陸
續推出包括鴻喜菇沙拉等共計十款口
味的蔬食沙拉，希望藉此滿足愈來愈
受重視的「少肉多菜」市場需求。
不同的便利商店因應素食人口，
推出素食可吃的「蛋素」御典麻醬涼
麵，提供現烤枸杞麵包（奶蛋素）、
玄米吐司（奶蛋素），現做紅燒素什
錦燴飯（奶蛋素）調理餐等，還推出
的各式蛋糕目錄，也都將標示全素或
蛋奶素，方便消費者選用。隨著素食
人口的增加，便利商店整體至少還有
十五款素食新品。主打全素餐的便利
商店，包括香椿炒飯、素什錦炒麵、
素什錦香菇羹、素包子及鹽味毛豆，
五款全素產品上市還有特價。
純素系
列將採用鮮黃色包裝，上方用綠
葉白字標明「純素可食」，方便
消費者辨別。
從2009年開始，民間團體推行週
一無肉日，各級中小學公家機關、甚
至公司團體，都開始為了身體健康或
減碳抗暖化而響應一週一到兩次的蔬
食餐，少肉人口有增加的趨勢，除了
素食餐廳以外，一般餐館也多備有素
食餐點供民眾選擇。未來，便利商店
將提供多款素食點心，除了方便原有
的素食人口，也讓一般顧客有更多選
擇，更反應出以養生、健康為考量的
飲食習慣，正逐漸增加中。
(資料提供:suiis素易 www.suiis.com )
抒壓小撇步：
各位親愛的朋友們，你會有種種
的壓力而困擾嗎？讓我們共同來學習
如何讓自己變得更快樂：
◎
適度的運動：
選擇自己喜歡的運動，因運動會增
加腦內釋放出的腦內啡，能幫助平
衡情緒。
◎
充足的睡眠：
睡覺可說是最簡單的抒壓方法，擁
有充足的睡眠，會使精神好。
◎
吃抒壓食物：
多吃富含維生素B群的食物，如：
綠色蔬菜、糙米、牛奶、香蕉、麥
片、葡萄乾、全麥製品、豆類等，
可安定神經，穩定情緒。
◎
找人聊心事：
當有壓力時，千萬不要憋在心裡，
應找個可信任的人聊聊，紓發情
緒，也可請他幫忙，提供意見，共
同解決問題。
讓我們都成為快樂的修道人!!
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素食養生一把罩
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